ไอศกรีมขิงเกรด A มีสูตรอะไรบ้าง?

สวัสดีคนรักไอศกรีม! ฉันอยากจะแบ่งปันสูตรไอศกรีมขิงเกรด A ที่น่าทึ่งกับคุณ และเดาอะไร? ฉันเป็นซัพพลายเออร์ขิงเกรด A ดังนั้นฉันจึงรู้จักวัตถุดิบของตัวเองเมื่อพูดถึงรากที่เผ็ดร้อนนี้

ก่อนอื่น เรามาพูดถึงขิงเกรดต่างๆ กันก่อน มีขิงเกรดซีซึ่งก็โอเคแต่อาจจะไม่ได้รสชาติเข้มข้นเหมือนกับเกรดที่สูงกว่า แล้วมีขิงเกรดบีซึ่งเป็นการก้าวไปอีกขั้นในด้านคุณภาพ แต่เมื่อพูดถึงการทำไอศกรีมชั้นยอดขิงเกรดเอคือหนทางที่จะไป มีความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความเผ็ดและกลิ่นที่จะยกระดับไอศกรีมของคุณขึ้นไปอีกระดับ

ไอศกรีมขิงคลาสสิกเกรด A - ครีม

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุด แต่อย่าปล่อยให้มันหลอกคุณ มันเป็นระเบิดรสชาติ!

วัตถุดิบ-

• เฮฟวี่ครีม 2 ถ้วย
• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วย
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• ขิงเกรด A ขูดสดๆ 1/2 ถ้วยตวง

คำแนะนำ-

1. ในกระทะขนาดกลาง ผสมเฮฟวี่ครีม นมสด และขิงขูดเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง-อ่อนจนเริ่มมีไอน้ำ คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ากลิ่นขิงซึมเข้าไปในส่วนผสมนม ปล่อยให้เดือดเบา ๆ ประมาณ 10 นาที
2. ขณะที่ส่วนผสมนมกำลังเดือด ให้ตีไข่แดงและน้ำตาลลงในชามใบใหญ่จนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซีดและข้น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3 - 4 นาทีในการตี
3. เมื่อส่วนผสมนมและขิงเดือดปุดๆ แล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดลงในชามอีกใบเพื่อเอาชิ้นขิงออก
4. ค่อยๆ เทส่วนผสมนมอุ่นลงในส่วนผสมไข่แดง - น้ำตาล คนตลอดเวลา สิ่งนี้เรียกว่าการฟักไข่ หากเทเร็วเกินไป ไข่อาจจับตัวเป็นก้อนได้
5. เทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้นพอที่จะเคลือบด้านหลังช้อน โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5 - 7 นาที อย่าปล่อยให้เดือด!
6. เมื่อข้นขึ้นแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดด้วยพลาสติกแรป โดยกดแรปลงบนพื้นผิวของส่วนผสมโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผิวหนัง
7. แช่เย็นส่วนผสมไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
8. ปั่นส่วนผสมที่แช่เย็นในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20 - 30 นาที
9. เมื่อปั่นแล้ว ให้ย้ายไอศกรีมใส่ภาชนะที่ปลอดภัยในช่องแช่แข็ง ปิดฝาและแช่แข็งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะอยู่ตัว

ไอศกรีมขิงและดาร์กช็อกโกแลตชิปเกรด A

ใครไม่ชอบช็อกโกแลตกับขิงบ้าง? สูตรนี้ผสมผสานความเผ็ดของขิงเข้ากับความเข้มข้นของดาร์กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ-

• เฮฟวี่ครีม 2 ถ้วย
• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วย
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• ขิงเกรด A ขูดสดๆ 1/2 ถ้วยตวง
• ดาร์กช็อกโกแลตสับ 1/2 ถ้วย (โกโก้อย่างน้อย 70%)

คำแนะนำ-

1. ทำตามขั้นตอนที่ 1 - 7 จากสูตรไอศกรีมขิงสุดคลาสสิก
2. เมื่อคุณอยู่ห่างจากจุดสิ้นสุดของกระบวนการปั่นในเครื่องทำไอศกรีมประมาณ 5 นาที ให้ใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับลงไป ปล่อยให้เครื่องทำไอศกรีมปั่นต่อในช่วง 5 นาทีสุดท้ายเพื่อกระจายช็อกโกแลตให้ทั่วถึง
3. ย้ายไอศกรีมใส่ภาชนะที่ปลอดภัยในช่องแช่แข็ง ปิดฝา และแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะอยู่ตัว

ไอศกรีมขิงและมะม่วงเกรดเอ

นี่เป็นรสชาติแบบเขตร้อนของไอศกรีมขิงคลาสสิก มะม่วงหวานฉ่ำเข้ากันอย่างลงตัวกับขิงรสเผ็ด

วัตถุดิบ-

• เฮฟวี่ครีม 2 ถ้วย
• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วย
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• ขิงเกรด A ขูดสดๆ 1/2 ถ้วยตวง
• มะม่วงสุก 1 ผล ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

คำแนะนำ-

1. ทำตามขั้นตอนที่ 1 - 7 จากสูตรไอศกรีมขิงสุดคลาสสิก
2. ในเครื่องปั่น ให้บดมะม่วงหั่นเต๋าจนเนียน
3. เมื่อคุณเริ่มปั่นฐานไอศกรีมแช่เย็นในเครื่องทำไอศกรีม ให้เทมะม่วงบดลงไปประมาณครึ่งทางของกระบวนการปั่น ปล่อยให้เครื่องทำไอศกรีมปั่นต่อไปจนกว่าไอศกรีมจะข้นและเป็นครีม
4. ย้ายไอศกรีมใส่ภาชนะที่ปลอดภัยในช่องแช่แข็ง ปิดฝา และแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะอยู่ตัว

เคล็ดลับในการทำไอศกรีมขิงเกรด A ที่ดีที่สุด

• ใช้ขิงสด: ขิงเกรดเอขูดสดใหม่เป็นกุญแจสำคัญในการได้รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน อย่าใช้ผงขิงเพราะมันจะไม่ได้ผลเหมือนกัน
• เติมรสชาติ: ปล่อยให้ขิงแช่ในส่วนผสมนมและครีมสักพักเพื่อให้รสชาติเข้าถึงไอศกรีมได้จริงๆ
• นึ่งไข่: นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อนเมื่อคุณเติมส่วนผสมนมร้อน
• ทำใจให้สบายฐาน: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฐานไอศกรีมแช่เย็นดีก่อนปั่น วิธีนี้จะช่วยให้ไอศกรีมแข็งตัวเร็วขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น

เหตุใดจึงเลือกขิงเกรด A สำหรับไอศกรีมของคุณ?

ขิงเกรด A คือ Creme de la Creme ของขิง มีรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนกว่าเมื่อเทียบกับเกรดที่ต่ำกว่า เส้นใยละเอียดกว่าจึงผสมเข้ากับไอศกรีมได้ดีกว่า และมีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่า เมื่อคุณใช้ขิงเกรด A คุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างในไอศกรีมของคุณ มันให้เตะพิเศษที่จะทำให้ต่อมรับรสของคุณเต้น

หากคุณเป็นเจ้าของร้านอาหาร พนักงานร้านไอศกรีม หรือเพียงผู้ที่รักการทำไอศกรีมที่บ้าน ฉันอยากจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับการลองชิมขิงเกรด A ของเรา เป็นส่วนผสมลับที่จะทำให้ไอศกรีมของคุณโดดเด่นกว่าที่อื่น ไม่ว่าคุณจะทำสูตรเหล่านี้หรือคิดสูตรเอง Ginger เกรด A จะนำเกมไอศกรีมของคุณไปสู่อีกระดับหนึ่ง

ดังนั้น หากคุณสนใจซื้อขิงเกรด A สำหรับธุรกิจไอศกรีมหรือของใช้ส่วนตัว อย่าลังเลที่จะติดต่อเรา เราสามารถหารือเกี่ยวกับปริมาณ ราคา และตัวเลือกการจัดส่งได้ มาร่วมกันสร้างสรรค์ไอศกรีมขิงที่น่าทึ่งกันเถอะ!

อ้างอิง

• "ไอศกรีมพระคัมภีร์" โดยลอร่า Florand
• "The Perfect Scoop" โดย David Lebovitz